А зачем тогда жена?

Неверно... Это в основном крестьянин. К стати и крепостной, тоже неправильно интепретируют. Крепостные, это те же крестьяне, но в случае чего они имеют право на защиту в крепости, в обмен на это обязаны были следить за своей частью стены, ремонтировать, поддерживать в рабочем состояние, иметь там схрон  с продуктами, водой и т.п.
А холопы не являются рабами в полном смысле. Буквально крестьяне сами себя продавали в холопы. Приходили, торговались по поводу цены, получали свое серебро, за это должны были отработать (а в большинстве случаев воевать) договоренный срок. Как правило по окончанию срока большинство так и оставались в холопах, перезаключив договор с хозяином.
Девок понятное дело никто за человека не считал, их продавали родители, мог продать и муж. Если уж совсем с хозяйством туго было. Так сказать девок никто не спрашивал, хотя и сама девка могла продать себя хозейке.
Самое интересное было что рожденные дети у холопов были свободными. Так говорить о рабстве здесь в полном смысле слова неправильно. Да конечно были всякие что и убивали своих холопов и измывались как хотели, только почему то никто не вспоминает что это было противозаконно и наказывалось за это. когда доходило до вышестоящих. Ведь известная Салтычиха то была судима за свои издевательства и убийства крепостных и была дана ей вышка, которую потом заменили на монастырскую тюрьму. 
И крестьяне не  принадлежали хозяину. Они селились на его земле, на договорных условиях. Живет, платит оброк (налог). Тот же хозяин тебе и полиция, и собес и правление. Так как это его земля.
И не стоит думать что хозяин творил что хотел, у такого хозяина крестьяне сбегали. И тот конечно стремительно беднел. Бывало до такой степени что царь отбирал его земли и отдавал другому, за то что тот не умел управлятся со своим хозяйством.
Вот приезжала свободная крестьянская семья, места понравились, он с хозяином договариватся. Хозяину выгодны руки в хозяйстве. Чаще всего он помогал поставить избу, первые года три освобождал от оброка, что бы крестьянин мог стать на ноги, помогал с инструментом, скотиной.  В общем не так просто было все...
А сбегали те, кто не хотел отдавать долги, таких то же было не мало. Вот как раз такой народец в Окраину то и бежал... Вот и становится понятным почему хохлы именно такие какие есть... Вечно им мало, вечно что то просят, легко предают и в тоже время не могут без хозяина, но хотят этого самого хозяина выбирать ))))
Да и к стати на сегодня то все примерно тоже самое, только где то проще, а где то жестче. 
Вот объвляет одна из областей что им нужны рабочие руки, ты соглашаешься, тебе и жилье дадут, и подьемные. Правда вот от налогов суки никто не освобождает ))) Хотя тоже смотря где, в какой отрасли )))
В целом ничего не поменялось с древних времен )))
И к вопросу что так любят многие гвоорить "я ничего государство не должен", должен. Просто потому что тебе позволили жить здесь, а что бы жить у тебя есть обязанности и условия. Не нравится, езжай туда где нравится, предварительно отдав долги.