Что я узнал работая (и владея) рыбным магазином⁠⁠

1. Большинство рыбы которую Вы покупаете - искственно выращенная (аква/мари культуры).
2. Аква и мари культуры намного лучше рыбы, которую вам сосед выловили из реки (проходит проверку, глистогон, чистку и тд).
3. У многой красной рыбы есть цвет. Даже есть градации. Зависит от корма. Корм - безопасный!
4. Рыба с Дальнего Востока настоящая, её не разводят в подмосковье.
5. В регионах рыболовства рыба стоит нихера не дёшево. Даже если ты живёшь во Владимире, а тебе привезли нерку из Петропавловска, это не значит что она там стоит 300 рублей, там тоже цены не хилые ни разу.
6. Гельминты. Это паразиты рыб. Их много. Везде. Чаще в тресковых, в минтае, например. Или в селёдке.
7. Если рыба прошла обработку (особенно термо) гельминты не приносят вреда. Да, проблемы с желудком быть могут, но не смертельно. 8. Холодное и горячее копчение рыбы - у каждого своя методика. Не каждый раз вы получите одинаковый результат.
9. Никогда не покупайте мёртвых гадов, если вам заявляют, что они живи и типо спят. Это бред. Тут будете блевать и срать дальше чем видите. Это в лучшем случае... Особенно для дам, что любят устрицы : открыта - не бери!
10. Устрицы открывайте спец ножом и в кольчужной перчатке, используйте плотное полотенце. Поверьте мне, проще это купить (800-900р) чем лечить рану.
11. Селёдка бывает разной. И разной цены. От 400 до 1000р.
12. Креветки. Они все разные. Есть под пиво, есть под салат. Кто как хочет. Но есть правило - если креветка варено-мороженая - её не варят!!! Можно окунуть в кипяток на 30-40 секунд для разогрева и сразу вынуть, но не варить. Иначе кушаем резину. Варено-мороженая креветка это красная /розоваятая. Не варёная серая.
13. Лангустины не варят, у них изначально розовый/красноватый цвет. Их лучше запечь с чесноком.