Cадитесь жрать, пожалуйста, американский пломбир и советские рецепты

 
Три корочки хлеба!
 
Говорят, в Италии есть такая "бедняцкая" фича, как cucina povera, — крестьянская кухня из дешёвых продуктов, вчерашних блюд и чёрствого хлеба. Томатный суп pappa al pomodoro, макаронный омлет frittata di pasta, густая ribollita, куча пасты и даже торт из хлеба torta di pane.
Традиционная швабская кухня в Германии тоже базируется на небогатой сельской жратве — простой, сытной и несложной в приготовлении. Шпецле и маульташи (аналоги макарон и пельменей), айнтопфы (нажористые похлёбки, заменяющие и первое, и второе) колбаски, выпечка и куча прочей, полезной и сытной дребедени.
Для советской гастрономии вроде бы тоже характерны скудный набор продуктов и немалые ухищрения, позволяющие сделать из говна конфетку. Тем не менее, кухня того периода совершенно городская, рождённая издержками плановой экономики, а не сезонными колебаниями аграрного цикла. И наш сегодняшний репортаж об этом зубодробительном сочетании тотального дефицита и необуржуазных тенденций быстрой и эффективной готовки. Дай папиросочку, штаны в полосочку
 
Осенью 1936 года любимый сталинский нарком Анастас Микоян отбыл в Соединенные Штаты впитывать достижения пищевой индустрии. Система Нарпита, призванная дать советскому населению новые стандарты питания, благополучно обосралась: с идеями коллективного быта, освобождённой от плиты женщины и гигантских фабрик–кухонь пришлось расстаться. И с начала 1930–х потребление в Союзе развернули к буржуазным традициям. Ситуация полностью созрела, — коммунистическая элита, проникнувшись повадками дореволюционных господ, желала более сладких плюшек. Простым гражданам тоже надоело жрать кактус, карточки уже отменили, и социалистический быт требовал серьёзной модернизации! Первым делом открыли оба Елисеевских магазина, сделав флагманами продуктовой торговли, заложили кучу пищевых заводов и спешно отправили Микояна пиздить идеи в мир загнивающего капитала.
 
Омерика встретила наших героев на удивление радушно. Ещё в Европе, устав ловить удивлённые взгляды, Микоян понял, что в одинаковых костюмах и шляпах ходят одни рептилоиды и полностью приодел свою команду. За два месяца делегация исколесила чуть ли не 20 тыс км, посмотрев всё, что только можно: огромные промышленные холодильники, продовольственные гиганты, сельхоз фермы, чикагские бойни, заводы машиностроения, тары, упаковки, заморозки, шампанских вин и газированных напитков. Сталин снабдил давнего кореша звонкой валютой, поэтому контракты на поставку оборудования заключались сразу на месте. Электростанции, авиационные заводы, американцы таскали русских везде, даже Генри Форд встретился с Микояном и посоветовал тому сначала строить дороги, а потом уже думать об авто. Говорят, Форд заодно подкинул идейку о пресловутых 6 сотках, чтоб рабочим было где отвлечься от трудовых будней. Размах и эффективность заокенского производства лишили сна советского наркома, и по возвращению домой народное хозяйство сделало гигантский скачок.
 
В СССР сразу же появились фабричный майонез, консервированный горошек, сгущённое молоко, промышленный хлеб, включая хрустящие городские булки. И, конечно же, лучший в мире пломбир, крем–брюле и эскимо по американской технологии! И ещё куча колбасно–молочно–мясной продукции. В гастрономах начали продавать газировку и консервированные соки. Тогда же запустили в производство Советское шампанское, хитрый Микоян адресовал его богатым стахановцам и инженерам. Сначала это была чисто французская линия "Шосселье" по итальянскому ускоренному методу, но уже скоро доработанные акрофаторы Фролова–Багреева заполонили все крупные города. А вот с "хамбургерами", как ласково называл Анастас фабричные котлеты, дело не заладилось, слишком много мяса требовалось на заокеанскую забаву. И производство холодильников перед войной зарубили тоже, — зима длинная и не время шиковать! Но в целом, это был охуенный прорыв.
 
Шашлычок под коньячок
 
В советской кухне всегда были два противоположных полюса, которые притягивали и атаковали друг друга. С одной стороны, это домашняя жрачка, передаваемая из поколения в поколение в толстых бабушкиных тетрадках. Замусоленные страницы пестрели экзотическими рецептами: мясо по–французски, сациви с грецким орехом, торт Негр в пене, болгарское лече, черемша, чихиртма и прочая недоступная в столовке роскошь, украшавшая праздничный советский стол.
С другой стороны, советская кухня — это жуткий отечественный общепит, начинавшийся с аромата пригоревшей каши в детском саду и преследующий граждан до гробовой доски. Государство, взявшее на себя ответственность за прокорм и счастье народа, превратила кишечную радость в производственную необходимость. Под каждое приготовленное блюдо подвели научную базу, с подсчитанными белками и углеводами. А чтоб продукты не пиздили, их нормы и вложения рассчитали до грамма (не учтя, правда, находчивость советского человека). О поварском исскустве при таком раскладе можно было забыть, небогатый набор ингридиентов довершал унылую картину.
 
Чёткое советское меню — это салат, суп, горячее, десерт, кофе или компот. Всякие заморочки, типа горячих закусок, сыров или сложных десертов можно было встретить лишь в столичных ресторанах. Народ довольствовался закусками холодными, в виде нарезок, шпрот, сардин и селедки. Повсюду царил майонез, а вот буженина или ростбиф воспринимались, как нечто с другой планеты. Многие ли помнят, что такое калья или ботвинья? Даже грибные и рыбные супы отошли на второй план. Расцвет борщей, рассольников, солянок: простые доступные продукты и способ утилизации остатков горячих блюд. Ну и конечно гвоздём программы выступали национальные блюда Закавказья и Средней Азии, радуя глаз и вселяя надежду. Тут главное не забыть, что цыплёнок табака (цицилла тапака — груз.) это не дохлая курящая цыпа, а распластанная хрустящая кура в чесноке, перце и специях (слева внизу), приготовленная на чугунной сковороде тапе.
 
P. S. Хозяйке на заметку
 
Чтобы придать нашей писанине хоть какую–то ценность, запилю советский рецепт торта Прага (справа внизу), которую пеку уже тысячу лет, продолжая традиции отца и деда. Поскольку бабы падки на сладкое, а дарить им каждый раз бриллианты не всегда получается.
 
Итак, вмажем для храбрости и приступим:
— берём 3 куриных яйца и добела взбиваем их со стаканом сах. песка миксером,
— добавляем туда полбанки сгущёнки, пакетик ванилина, 200 г сметаны, чайную ложку соды и всё тщательно перемешиваем,
— потом бултыхаем туда же 2 стакана муки, прям очень тщательно мешая,
— и 6 –7 полных чайных ложек норм какао порошка, а не какой–то сладкой хуеты.
Должна получиться густая однородная масса цвета здоровой какашки.
 
После этого, достаём круглую форму для выпекания, смазываем её раст. маслом без вкуса и запаха, чуть присыпая форму сверху мукой, и захуячиваем в неё всё, что намешали.
В духовке, разогретой до 180 гр за 45 минут всё это вроде бы должно испечься, но реально нужно в финале тыкать соломинкой, на вопрос сырой жижи внутри. Иногда приходится допекать.
И не распахивайте заранее калитку духовки, корж, как и член, любит опадать, когда не надо!
 
Если наш каравай всё–таки не сгорел, достаньте его, остудите до комн температуры и нарежьте на 3–4 продольных горизонтальных слоя. На кдпв это видно.
Теперь берём коньяк и вишнёвый ликёр (или сироп, если вы в завязке), полощем горло и тщательно пропитываем каждый слой. После чего осталось намазать их (слои) кремом, сложить обратно в пирамидку и замазюкать всё тем же кремом сверху.
Самый простой крем это: пачка слив масла 180г на банку сгущёнки, взбитые от души миксером. Если кто–то бережёт печень, можно заменить крем на заварной.
 
Теперь осталось остудить торт до прохладного состояния и залить сверху шоколадной глазурью.
Самая простая глазурь: полпачки какао (50г), полстакана сахарного песка, 5–6 столовых ложек молока и 50 г сливочного масла в ковшике на малюсеньком огне, постоянно помешивая, до эффекта однородного жидкого шоколада. Внимание: горячей глазурью торт заливать не рекомендуется.
Ну и для плезира всё это можно сразу же обкидать сверху грецкими орехами (без скорлупы), или дражей (как говорили наши узбеки), или захуярить жуткими розочками из крема, или просто написать "Сдохни, но съешь!" и засунуть в холодильник теперь уже до самого стола.
 
Такая кулинарно–антропологическая ботва. Спасибо за внимание и садитесь жрать, пожалуйста. Приятного аппетита!