Научное оружие против похмелья. Как попасть во 2 января с минимальными потерями?⁠⁠

Всем привет! Что, готовитесь к битве с новогодним столом? Кастрюля Оливье заряжена, селёдка под шубой - на боевом взводе, а холодец... холодец просто молчаливо смиряется с тем, что будет съеден? Как бы то ни было, не хочется, чтобы 15-16 часов утра 1 января напоминало сцену из постапокалиптического фильма. Давайте разберём врага по косточкам? (Сейчас уже не про холодец). Давайте про похмелье? Забавное слово, кстати. Хмель ни при чём, виноват-то этанол, но все шишки (каламбурчик, гы-гы) достались безобидному растению. Ну да, как в анекдоте - выпили три бутылки водки, но отравились непременно печенькой... Многие и сами всё это знают, так что я опять слегка в роли К.О., но хоть о механизмах безобразия скажу.
 
Что такое похмелье с научной точки зрения? Определим его как комплекс симптомов, вызванных даже не столько самим этанолом, сколько продуктами его распада. Вина этилового спирта тут в том, что не было бы его - не было б и этих продуктов.
Первое: интоксикация ацетальдегидом (главный виновник). Печень расщепляет этанол до ацетальдегида (катализируется ферментом алкогольдегидрогеназой). Ацетальдегид в 10-30 раз токсичнее этанола, - пишут разные умные люди. Проверять точность этих разов не стану, но совершенно точно: токсичнее. Сильно.
 
Ацетальдегид конвертируется в сравнительно безвредный ацетат. Он немного выводится с мочой, потом и дыханием, но в основном - в виде ацетил-КоА заходит в цикл Кребса (тот самый, где щуку ацетил лимонил). Фигня в том, что если его слишком много - он идёт по разным биоконвейерам. Среди них, например, есть и такой: синтез жирных кислот в печени и складирование их там же. Это - путь к алкогольному гепатозу, если кто злоупотребляет. Но не будем о грустном. Если вы пьёте быстрее, чем работает конвейер утилизации этанола, ацетальдегид накапливается, вызывая отравление.
 
Второе: нейрональный хаос: глутаматный шторм и не только. Алкоголь усиливает действие ГАМК (тормозной медиатор) и подавляет глутамат (возбуждающий медиатор). А вот когда алкоголь выводится, система резко "перебрасывает" равновесие в сторону глутамата. Этот глутаматный шторм вызывает тревожность, раздражительность, тремор и повышенную чувствительность к свету/звуку. До кучи - нарушается работа дофаминовой и серотониновой систем, что влияет на настроение.
 
Третье: метаболический и иммунный кризис. Тут у нас обезвоживание и потеря электролитов: алкоголь подавляет выработку антидиуретического гормона (вазопрессина). Вы теряете больше воды, чем потребляете, а с ней - ионы всякого нужного натрия, калия, магния и анобтаниума. Простите, не удержалась... Но натрий-калий уж точно того... этого... теряются, в общем. Сюда же - гипогликемия: печень, занятая детоксикацией, хуже регулирует уровень сахара в крови. Результат - слабость и упадок сил. А для диабетиков на инсулине этот момент - вообще не очень. Товарищи с СД1 на борту, помните об этом! Когда инсулин есть (введён извне, т.е. его количество не отрегулировано собственной поджелудочной по запросу), а глюкозный печёночный фон прибит алкоголем - есть неиллюзорный риск сильной гипогликемии. Не надо так.
 
А, ещё системное воспаление. Алкоголь и ацетальдегид активируют иммунную систему, повышая уровень провоспалительных цитокинов (например, интерлейкина-12), что вызывает ломоту в теле, головную боль и общее недомогание. А как вы думали?
 
А, ещё нарушение архитектуры сна. Алкоголь подавляет REM-фазу (фазу быстрого движения глаз), критически важную для восстановления мозга. Результат - неосвежающий, фрагментированный сон. Вроде и проспали 8 часов, а такое ощущение, что вагоны ночью разгружали, гружёные дихотомией добра и зла.
 
Как смягчить этот удар?
 
Питание. Плотненько и полноценненько, с жирами, белками и сложными углеводами и с вашей любимой таблеткой пищеварительных ферментов. Съеденное за 2-3 часа до первой рюмки замедляет всасывание этанола, сглаживая пик его концентрации в крови.
 
Гидратация. Выпейте 500 мл воды до начала застолья. Не зараз! Ну, пару стаканов с интервалом. И правило "1 к 1". Ненавидите. да? Это - стакан воды после каждого алкогольного напитка. Поддерживает гидратацию, снижает общую концентрацию шлаков и токсинов и заставляет делать паузы.
 
Выбор напитка. Побочные продукты брожения (сивушные масла, танины и прочее, а также метанол) делают конечно коньяки и виски вкуснее и ароматнее, но они могут усугуизвиняюсьблять симптомы отравления, потому как сами - токсичные гадости в той или иной степени. Слышали любимую мантру алкоголиков, что "водка - самый чистый продукт"? Вот, доля истины в ней есть. Извращённой, но всё же.
 
Скорость накидания Темп. Сможете выдержать не более 10-15 г чистого этанола в час? Организм скажет мерси.
 
Негазированные напитки. Бокал шампанского под бой курантов - это конечно святое, но не по каждому часовому поясу же! Проблема не в особой ядовитости шампанского, а в скорости усвоения. Пузырьки CO2 ускоряют всасывание алкоголя. А мы же помним предыдущий пункт про темп?
 

 
Итак, на часах - 15:35 утра, 1 января две тысячи любого года. Что теперь делать, чтобы осчастливиться по-быстрому? Заняться регидратацией и электролитами. Это могут быть аптечные солевые растворы, это может быть чайная ложка соли и несколько - сахара, в стакане воды. Это может быть минералка. Рассол? Можно, народ мудр. Но выбирайте такой, где уксуса нет. Ацетата вам и так хватает, да?
 
Побороться с воспалением и болью. У каждого свой путь, но, как говорил Сунь Цзы, ибупрофен лучше парацетамола. Метаболизм парацетамола в печени, и без того перегруженной ацетальдегидом, резко повышает риск гепатотоксичности.
 
Восстановить метаболизм. Опять питание, да? Сделайте выбор в пользу яиц (источника цистеина, предшественника глутатиона, главного антиоксиданта печени. Не будет лишним бульон (восполняет соли, воду, даёт легкоусвояемые, т.е. эмульгированные уже питательные вещества). На пользу пойдёт банан (калий). Кофе? Данные противоречивы. Он может помочь от головной боли (сосудосуживающее действие), но является диуретиком. Пейте только после регидратации, короче.
 
И да. Сон. Нет, не так. СОН! СОООООН!!! Если есть возможность - доспите. Это лучший способ восстановить нейромедиаторный баланс и функции мозга.
 
Скорее всего, я ничего тайного и секретного не сказала, и вы это всё или почти всё и так знали. Но делали ли? Попробуйте хоть что-нибудь.
 
Встречайте Новый год ярко, а 1 января - с ясной головой! Здоровья и разумного всего! С вами была (и будет) Злобная Биохимичка. Не прощаемся) Всем донам спасибо.