Что происходит с водой в вакууме?⁠

Всем известно, что если залезть на Эверест, на самую его вершину и вздумать там вскипятить себе чайку, то вода закипит не при привычных нам 100°С, а при более низкой температуре, примерно 70°С.
 
Это происходит из-за того, что при снижении давления температура кипения воды также снижается. Но что будет, если полезть еще выше, выше Эвереста? Очевидно, что давление будет падать, а вместе с ним и температура кипения воды. По мере снижения давления (подъема в горы) температура кипения опустится до комнатной, потом еще ниже и еще.
 
И вот она температура опустилась до нуля, и воде пора замерзнуть, ведь давление снижается, и температура кипения также снижается. Но как воде кипеть, когда она уже не вода, а лёд? Что произойдет в таком случае?
 

 
На видео опыт из школьного курса физики, который, однако, далеко не все видели. Я налил в чашку Петри обычную воду из-под крана, и поместил эту чашку в камеру лабораторного лиофилизатора, в котором давление может достигать 1 паскаля (для сравнения, атмосферное давление чуть больше 100 тысяч паскалей). Как видно на видео, вода сначала вскипела, а потом замерзла, так как давление в камере продолжало снижаться. При этом температура воды также стремительно снижалась, что видно по показанию датчика, а когда вода замёрзла, лед продолжил испаряться (начался процесс сублимации) и температура льда также продолжила снижаться, так как для испарения необходима энергия. Вода покрылась льдом сверху, а под этим льдом какое то время еще была жидкая вода, так как лед препятствовал выходу пара, и давление под ним было выше. Но потом лед лопнул, и вода моментально замерзла вся.